Cocina tradicional ecuatoriana, reinterpretada desde una perspectiva basada en plantas.
¿Y si la cocina tradicional ecuatoriana pudiera reunirnos a todos en la misma mesa?
The Same Table es un viaje por la cocina ecuatoriana desde una perspectiva plant-based: no se trata de reemplazar la tradición, sino de comprenderla, adaptarla y mantener viva su esencia.
Creado a partir de mi experiencia con la cocina ecuatoriana, este ebook en inglés va mucho más allá de las recetas. Explora los ingredientes, las técnicas, las raíces culturales y los reemplazos detrás de los platos tradicionales, enseñándote cómo recrear los sabores del Ecuador sin utilizar productos de origen animal.
En su interior encontrarás 7 recetas tradicionales ecuatorianas, además de una receta de ají casero, información sobre los ingredientes y sus orígenes, guías prácticas de reemplazos, consejos nutricionales y una guía específica para sustituir proteínas de origen animal, manteniendo la textura, el sabor y el equilibrio de cada preparación.
También descubrirás ingredientes ecuatorianos vinculados a sus regiones y patrimonio, incluyendo productos con Denominación de Origen Protegida (DOP) y otros ingredientes que cuentan la historia de la extraordinaria biodiversidad del Ecuador.
Ya seas vegano, vegetariano, un cocinero curioso, un chef profesional o simplemente alguien interesado en conocer Ecuador a través de su gastronomía, The Same Table te invita a cocinar más allá de la receta: a entender de dónde vienen los alimentos, por qué se preparan de determinada manera y cómo la tradición puede evolucionar sin perder su identidad.
Esto no es simplemente una colección de recetas veganas.
Es una invitación a conocer Ecuador a través de su comida y a llevar esa historia a tu propia mesa.
