— Revista digital sobre Ecuador, comida y territorio —

I Cook and Wander

Crónicas de viaje, ensayos sobre comida, recomendaciones y notas de campo sobre Ecuador, sus cocinas, sus mercados, sus territorios, y las conversaciones culturales, agroecológicas y ambientales que los moldean.

Destacado

Territorio · 16 de septiembre de 2026

La aritmética del agua: cocinar al borde de la escasez

Cuando abres la llave y el chorro duda, todo cambia.

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Entradas recientes

Territorio · 27 de agosto de 2026

Libre, entre comillas: la cronología real de Tasting Ecuador

Emprender no se parece mucho a la libertad que imaginamos. Entre despidos, mudanzas, un pan de chocobanana, un primer cliente y tres cambios de nombre, así nació Tasting Ecuador. Una historia sobre trabajo, soberbia, necesidad y la decisión de construir algo propio sin dejar de preguntarse cuánto cuesta realmente ser libre.

Recetas · 26 de mayo de 2026

Un plato que sabe a casa

Hay una historia que siempre me ha encantado sobre uno de los platos más queridos del Ecuador: el seco de pollo.

Territorio · 22 de mayo de 2026

La leyenda y el ritual detrás de la Colada Morada

Mucho antes de la llegada de los españoles, las culturas precolombinas del Ecuador celebraban un ritual sagrado cada noviembre para honrar a sus ancestros.

Territorio · 18 de mayo de 2026

La mesa para los que nunca se van

Cada noviembre, en ciertos pueblos costeros del Ecuador, las casas abren sus puertas no solo a los vivos, sino a la memoria misma.

Ingredientes · 14 de mayo de 2026

Las muchas vidas del plátano

Muchos viajeros vienen al Ecuador y dicen que no les gustan los plátanos. Simplemente no han conocido todas sus caras todavía.

Ingredientes · 10 de mayo de 2026

Cuestión de gusto y raíces

Cuando cocino para extranjeros, he aprendido a preguntar primero: ¿con o sin cilantro?

Crónicas de mercado · 6 de mayo de 2026

Mercados ecuatorianos

Dicen que para entender un país solo hace falta probar su comida, pero la verdad está en sus mercados.

Ingredientes · 2 de mayo de 2026

Las salinas del Ecuador

Crecí caminando por calles sin pavimentar que nunca eran realmente marrones. Eran pálidas, casi blancas, espolvoreadas de sal y salitre.

Ingredientes · 28 de abril de 2026

Achiote: el color silencioso que sostiene una cocina

El achiote no entra a la cocina con ruido. Llega despacio, tiñendo el aceite, como si entendiera que su poder está en la presencia.

Cada lugar tiene una historia. Este es el lugar donde la escribimos.