Clases de cocina

Flavor Logic

Cocina donde sea. Con lo que sea.

La idea

La mayoría de las recetas te dicen qué hacer. Flavor Logic te enseña por qué funciona.

Esto no es una clase de cocina tradicional. No hay técnicas rígidas para memorizar, ni platos que nunca vas a volver a hacer en casa. En vez de eso, vas a aprender la lógica subyacente de la cocina ecuatoriana, la estructura detrás del sabor, la razón detrás de cada paso, para que cuando vuelvas a tu propia cocina, con tus propios ingredientes, puedas recrear la esencia de lo que probaste acá.

La comida que llega al final es parte de todo. Todo lo que está en la mesa, lo hiciste vos.

Lo que te llevás a casa

Una receta impresa de cada plato, con instrucciones completas y notas de sustitución. Y un pequeño recuerdo de la cocina para recordar la tarde.

Módulo I · 3 sesiones · Para veganos y plant-based

The Same Table

Los platos más icónicos del Ecuador no se construyeron alrededor de la carne. Se construyeron alrededor de la técnica.

El refrito lento, el hervor largo, el momento preciso en que una salsa se vuelve algo completamente distinto.

The Same Table toma seis de las recetas más queridas del Ecuador y las reconstruye desde adentro. Sin productos animales. Sin atajos. La misma arquitectura de sabor, reconstruida con intención.

Este módulo es para quienes quieren entender la cocina ecuatoriana no como una lista de ingredientes a evitar, sino como una tradición culinaria lo suficientemente rica como para sostenerse sin ellos. Vas a guisar, hervir y freír tu camino por el canon del país y te vas a ir con la lógica para seguir cocinándolo en casa.

Sesiones: 3
Por sesión: 2 platos
Precio: USD 150 / módulo
Grupo: Máx. 10
Idioma: Inglés
Fecha de registro: 20 de julio

Módulo II · Próximamente

From the Map

Una tarde. Cuatro platos. Cuatro regiones del Ecuador en una mesa.

La comida recorre el país desde adentro: Galápagos, costa, sierra y Amazonía en una sola sesión. Estamos curando el módulo con calma. Dejá tu nombre y serás de los primeros en recibir fechas, precio y detalles cuando lancemos.

Grupo: Máx. 10
Estado: Próximamente

Módulo III · 3 sesiones · Para entender un país a través de sus ollas

Liquid Ecuador

Toda una vida de significado.

En Ecuador, la sopa no es una entrada. Es la comida, la medicina, y la memoria. Es lo que aparece en la cocina cuando alguien está enfermo, cuando llega la familia, cuando no hay mucho en la despensa pero siempre alcanza para una olla. Es el olor que significa casa antes incluso de que abras la puerta.

Estas no son recetas de restaurante. Son el tipo de cocina que se ha transmitido sin haberse escrito, ancestral, sin prisa, construida enteramente con lo que ofrece la tierra. La lógica detrás de cada una es más antigua que cualquier libro de recetas.

Liquid Ecuador son cinco de estas sopas, hechas desde cero, en tres sesiones. Sin omitir nada.

Sesiones: 3
Por sesión: 2 platos
Precio: USD 150 / módulo
Grupo: Máx. 10
Idioma: Inglés